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若松屋 河崎本店

「お伊勢参りの思い出に」。創業100余年の老舗かまぼこ店で手作りかまぼこ体験基本情報

1,500 円(税込)〜

(0件の口コミ)

集合時間10:00 / 11:00 / 12:00 / 13:00 / 14:00
対象年齢8歳以上(8歳未満については保護者同伴)
所要時間1時間
集合場所
三重県伊勢市河崎1丁目9-28 若松屋 河崎本店
開催期間
通年
カテゴリ
エリア
  • 三重県 伊勢市

「お伊勢参りの思い出に」。創業100余年の老舗かまぼこ店で手作りかまぼこ体験

明治38年創業「伊勢かまぼこ若松屋河崎本店」の奥には、体験工房があります。伝統の技術とできたての美味しさを味わえるこちらの工房で、蒸しかまぼこと焼きかまぼこを作ってみませんか?蒸しかまぼこはお土産に、金串に刺した一口サイズの焼きかまぼこは、その場で実食。できたての焼きかまぼこは、香ばしくて一度たべたらヤミツキになると評判の美味しさです。
蒸しかまぼこは白身魚のすり身を練るところから始めます。粘りが出るまで練りあげたら、松の木板にすり身をのせて形を整えましょう。台座に使う松の木板は、適度な水分を保ってくれるので、かまぼこ作りには欠かせないアイテムです。キレイな半円型に形成したら、蒸し器で20分ほど蒸して完成です。焼きかまぼこは、好きな形や大きさに整えて金串に刺し、火で炙ります。
明治38年の創業当時から変わらぬ美味しさを提供し続ける、老舗かまぼこ店で職人に教わるかまぼこ作り、旅の思い出にいかがでしょうか?

  • かまぼこ作りには、刃のない「つけ包丁」を使います
  • つけ包丁で白身魚を「叩く」「すり潰す」ことで、粘り気を出すのがポイントです
  • つけ包丁を使ってキレイな半円の形を作りましょう!完成まで、もう一息です
  • 焼き目が香ばしくて、一度食べたらヤミツキになる美味しさです
  1. 風味と食感の違う2種類のかまぼこ作りが楽しめます

    メインの蒸しかまぼこを蒸している約20分の間に、焼きかまぼこを作ります。かまぼこ板の上に練ったすり身をキレイにのせて蒸しあげる蒸しかまぼこはお土産に!焼きかまぼこは、その場で食べれます。 食感もまったく異なる2種類を同時に作れるというのが魅力です。
    この蒸しかまぼこは、形をキレイな半円形に整えるのにもテクニックが必要ですが、実は「蒸し加減」が重要なポイント。高温で蒸した後、低温にして再度、高温にする温度調整が必要です。この調整に失敗してしまうと弾力のないかまぼこになってしまうそうで、そこはまさに老舗かまぼこ店の腕の見せどころ!ベテラン職人の腕にかかれば、歯ごたえプリプリの蒸しかまぼこが完成します。

  2. つけ包丁を使って、叩いて練って形を作リましょう!

    かまぼこ作りでは「つけ包丁」という刃のないステンレス製の包丁を使います。使い方は、すり身をこの包丁で叩いて伸ばし、練っていきます。最後に練ったすり身をかまぼこ板にのせてキレイな半円形に整えましょう。この「つけ包丁」は、粘り気を出すために欠かせない大事なアイテムです。普段家庭では使うことがないので、扱い方はしっかりフォローしてもらい、スタッフにコツを教わりながら体験してみましょう。

  3. 焼きかまぼこは、できたてが香ばしく抜群の美味しさ

    金串に一口サイズのすり身を刺して、その場で焼きあげるできたての焼きかまぼこは絶品です。思い思いの形を作ることができて、ユニークな焼きかまぼこを作ることができます。女性に人気なのは、ハート型や魚の形の定番型です。さらに手先が器用な方は、キャラクターの形に挑戦してもOK!友だち同士で、家族で、ワイワイと楽しみながら、自分で作ったかまぼこをその場で食べれる焼きかまぼこは、香ばしくて一度食べるとヤミツキになると評判です。

事業者若松屋 河崎本店
対象年齢8歳以上(8歳未満については保護者同伴)
申込可能人数
2〜15名
2名からの受け付けとさせていただきます
最少催行人数
2名
定休日
12月1日~1月15日
開催参加条件
健康状態による参加の制限はございませんがご心配な症状などがございましたら、申込み時に備考欄にご記載ください
主催者より回答いたします
開催期間
通年
持ち物【持ち物】
特にありません
【服装】
動きやすい服装
レンタル品について道具一式
設備・施設
更衣室 なし
シャワー なし
駐車場
あり
15台まで駐車可
送迎について
なし

アクセス

若松屋 河崎本店

三重県伊勢市河崎1丁目9-28

車でお越しの場合

「伊勢西IC」より約12分

公共交通機関での場合

JR・近鉄「伊勢市駅」北口より徒歩15分

主催会社

ギャラリー

プラン

    料金プラン

    注意事項

    キャンセルについて

    当日 : 50 %
    無連絡 : 100 %

    日程変更について

    参加日前日以前の日程変更は、随時受け付けております

    開催中止について

    状況により中止と判断される場合は、前日までに主催会社よりご連絡いたします

    その他特記事項

    8歳未満については保護者同伴となります
    2名からの受け付けとさせていただきます

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