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そば打ち道場農村伝承の家

香り高い地元産のそば粉で作る!村山市名物の板そば打ち体験基本情報

1,100 円(税込)〜

(0件の口コミ)

集合時間10:00 / 14:00
お客様の希望により、開始時間の変更も可能ですのでご連絡下さい。
対象年齢制限なし
所要時間2時間
所要時間の短縮も可能ですのでご相談ください
集合場所
山形県村山市大字河島元杉島1315番地1 そば打ち道場農村伝承の家
開催期間
通年
エリア
  • 山形県 村山市

香り高い地元産のそば粉で作る!村山市名物の板そば打ち体験とは

そばの伝統が息づく土地で「挽きたて、打ちたて、ゆでたて」を味わってみませんか。「農村伝承の家」がある山形県村山市では、昔から田植えや収穫などの農作業後に、手作りのそばを振る舞うという習わしがありました。地元産のそばの実を挽き自分たちで打つ、という伝統を受け継いできた場所。そんな地でそば打ち体験ができるなんて贅沢ですよね。
「農村伝承の家」で使うそば粉は、地元産の実にこだわった挽きたて。その粉に水をなじませるとそばのいい香りがふわり。水を含み固まりになった生地を、地元のそば打ち名人に教わりながら練り、延していきます。最後に生地を切り、さっとお湯にくぐらせれば完成です。
苦労して作った打ち立てのそばの味は格別です。新鮮なそば粉の豊かな風味、つるりとした喉ごし、不ぞろいなそばの食感も独特。お店で食べるのとは、ひと味違ったそばを堪能してください。

  • 熟練の技をていねいに教えてくれます
  • 挽きたてのそば粉。体験中は教室いっぱいに香りが漂います
  • 等しい長さに切ることの難しさも学べます
  • 盛りつけは長い木の板に。これが「板そば」の由来です
  1. 伝統の技術を惜しげもなく教えてくれます

    そば打ちの経験がなくても心配はいりません。「農村伝承の家」の工藤英昭館長をはじめ、熟練の技を持つ「そば匠」が、伝統の技術をていねいに教えてくれます。そば打ちは、粉を水になじませる水回しからはじまります。水を含んで固まった生地をしっかりと練り、薄く延していくのです。続いて生地をていねいに折りたたみ切り分けていきます。最後にゆで上げて完成。実際に作ってみると、そばの奥深さにきっと驚くはず。切り方ひとつとっても、わずかな太さの違いで味が大きく変わるのです。

  2. 旨味を引き出してくれる自然環境と素材へのこだわり

    山形県の中央部にある村山市は、周囲を山々に囲まれた盆地で、古くからそばの実の栽培が盛んです。「農村伝承の家」の周辺にもそば畑が広がり、実り豊かな季節に咲く白い花は秋の風物詩になっています。村山市のそばは甘みと香りが際立っているのが特徴。その秘密は自然環境にあります。標高1984mの月山から流れる清らかな水と、激しい寒暖差によって、旨味が引き出されているのです。
    こだわりはそばを盛る木製の器にもあります。杉板で作られた長方形の器に茹で上がったそばを盛り付けたものが「板そば」で、当伝承の家での食べ方。伝統的なこの食べ方の歴史は長く、農作業の振る舞いそばを、大勢が囲めるように使われたのが始まり。みんなで食べる「板そば」は味をより良いものにしてくれます。
    毎年、10月第三日曜日には「長板そば祭り」を開催し、大勢のお客さんで賑います。「長板」とは、地元産の杉を使い、屋外で幅90㎝、長さが60mにもなる長い板の器に茹であがったそばを盛り付け、一斉に300人余りが食べるイベントで、ギネスにも登録されています。振る舞いそばの伝統を今に残しながら、村山市の特徴を際立たせた20年続くユニークなイベントです。

  3. 手打ちでそばの奥深さを知った後は名店巡りがおすすめ!

    日本三大急流の1つである最上川が縦断する村山市。急流の中でも特に通過するのに困難を極めた3地点は「最上川三難所」として今もその名を残しています。実はこの急流に沿って、さまざまなそば店が立ち並んでいるのをご存知ですか。「最上川三難所そば街道」と名付けられるほどの激戦区なのです。自分でそばを打ち、その奥深さを知ったら、そば街道にある名店を巡って味の違いを堪能するのもいいですね。

事業者そば打ち道場農村伝承の家
対象年齢制限なし
申込可能人数
2〜80名
最少催行人数
2名
定休日
水曜(休日に当たる場合は翌日)・年末年始(12月29日〜1月3日)
開催参加条件
特にありません
開催期間
通年
持ち物【持ち物】
特にありません
【服装】
汚れても良い服
レンタル品について特にありません
設備・施設
更衣室 なし
シャワー なし
駐車場
あり
乗用車100台・大型バス4台まで駐車可(無料)
送迎について
なし

アクセス

そば打ち道場農村伝承の家

山形県村山市大字河島元杉島1315番地1

車でお越しの場合

東北中央道「東根IC」より20分程度、国道13号経由20km

公共交通機関での場合

JR奥羽本線「村山駅」より車で15分

主催会社

ギャラリー

プラン

    施設・ガイド

      料金プラン

      注意事項

      キャンセルについて

      当日 : 50 %

      キャンセルされる場合はお早めにご連絡ください

      日程変更について

      日程の変更は可能ですので事前にご連絡ください

      開催中止について

      状況により中止と判断される場合は、前日までに主催会社よりご連絡いたします

      その他特記事項

      ・そばを打つ際に、2人~3人に分かれて同じ生地を打っていただきます。(そばの打ちやすさを考慮しております)
      ・担当者より電話、またはメールにて体験の詳細に関する連絡をさせていただきます

      予約カレンダー

      ※ご注意 web予約の申込受付は3日前の16:00までとなりますのでお早めに!

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