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GinCul高木屋老舗

【葛飾・柴又】寅さんゆかりの老舗で和菓子作り体験!基本情報

4,000 円(税込)〜

5.0(1件の口コミ)

集合時間10:00 / 11:00 / 12:00 / 13:00 / 14:00 / 15:00
対象年齢制限なし
所要時間1時間
和菓子作り体験:40分程
試食:20分程
集合場所
東京都葛飾区柴又7-7-4 高木屋老舗
開催期間
通年
エリア
  • 東京都 葛飾区

【葛飾・柴又】寅さんゆかりの老舗で和菓子作り体験!

高木屋老舗は1868年(明治元年)創業、葛飾柴又に店を構える和菓子の老舗です。映画「男はつらいよ」の撮影期間中は、出演者は決まって高木屋老舗で衣装替えをし、その度に名物の草団子や数々の和菓子に舌鼓したそうです。寅さんを演じた渥美清さんたちが愛した名店の味を自分で作って食べる、そんな体験をしてみませんか。このプランでは季節を表現した上品な練り切りと、もちもちとした食感の団子が作れます。
和菓子作りを教えてくれるのは、高木屋老舗7代目の石川さん。創業時から変わらない練り切りの成形方法や、団子のこね方・焼き方などを教えてくれます。体験当日は桜が開花した3月下旬。ピンク色のあんを使い、桜の練り切りを作ります。高木屋老舗のあんは直火で炊かず、蒸気で蒸し上げます。熱が均一に伝わるためふっくらと炊きあがり、あんはほんわりと口の中で溶けて、優しい甘みが広がるのです。白色やピンク色のあんを一度丸く成形して、木べらで溝を入れたり、花びらを表現するためくぼみを作ったり。中心部に黄色のあんで作った雄しべと・雌しべを添えたら、薄紅色の桜の練り切りが完成です。夏は朝顔、秋は菊の花など、季節を映す練り切りを作るそうです。
次は、高木屋老舗名物の団子作り。特選コシヒカリをひいた団子粉で生地を作り、丸めて串に刺します。それをしちりんの遠火で焼くのです。生地に焼き目が付くと香ばしい匂いが部屋中いっぱいに。焼きたての団子は3種類のたれを付けて、ホフホフ言いながらいただきます。団子の自然な甘みと、もっちりした食感がなんとも美味!「帰ったら、さっそくやってみます」という声が多いのも納得です。
団子は作りたてをその場で食べ、練り切りは持ち帰って土産にすることも。目で楽しみ、舌で味わい、五感で季節を感じる。今度の休日は、寅さんを演じる渥美清さんの愛した老舗(しにせ)で和菓子を手作りしてみてください。

  • 高木屋は柴又帝釈天の参道途中にあります。名物の草団子は絶品です
  • 白色とピンク色の求肥(ぎゅうひ)で、あんを包みます。成形すると桜の和菓子に
  • 特選コシヒカリを使った自慢の団子。団子にする粉はその日の使う分だけしかひかないこだわりよう
  • 体験で作った団子は、甘辛・甘め・きな粉の3種類のたれで味わえます
  1. 作ったその場で食べられる!老舗の練り切りと団子に舌鼓

    老舗和菓子店の高木屋老舗が使用する厳選素材をそのまま使い、練り切りや団子を作って食べることができます。練り切りの素材は白あんに、白玉粉と砂糖で作った求肥を混ぜたもの。これに食紅(しょくべに)で色付けし、春は桜、夏は朝顔、秋は菊、初春は梅を作ります。目と舌で季節を感じる、和菓子の醍醐味(だいごみ)を満喫できますよ。作った練り切りの1つはその場で食べ、もう1つは専用パッケージに入れて持ち帰ることができます。良い土産になりますね。次に作るのは高木屋名物の団子。特選コシヒカリをひいた粉を丸めて串に刺し、しちりんで焼きます。団子にうっすら焼き色が付くと香ばしい匂いが部屋いっぱいに。甘辛いみたらしたれ、きな粉、黒蜜を付けてアツアツを頰張りましょう。

  2. 高木屋当主7代目から和菓子作りを指導してもらえます

    高木屋老舗は1868年(明治元年)創業の和菓子店。この体験プランでは、高木屋老舗7代目の石川 幾生さんから、和菓子作りを直接教わることができます。体験とはいっても、高木屋老舗で普段使われている食材や道具を使い、製法もそのままという本格的なもの。子どもや外国人観光客など、和菓子作りの経験がない人でも上手にできるよう指導してくれます。そのため、最後はすべての体験者がおいしい和菓子に舌鼓を打つことができるのです。

  3. 団子は特選コシヒカリ、あんは北海道産小豆の厳選素材を使用

    創業約150年の老舗・高木屋老舗には幾つもの特徴やこだわりがありますが、素材選びもその1つ。団子に使う粉は特選のコシヒカリ。毎日使う量だけの粉を挽き、作り置きはしません。あんは、北海道産の小豆を蒸し上げて作ります。高木屋の和菓子は賞味期限が当日ですが、それは添加物一切不使用の証(あかし)。「食べておいしいのはもちろん、誰もが安心して食べられるものを」、それが高木屋のこだわりなのだそうです。

事業者GinCul高木屋老舗
対象年齢制限なし
申込可能人数
1〜10名
最少催行人数
1名
定休日
不定休
開催参加条件
特にありません
開催期間
通年
持ち物【持ち物】
特にありません
【服装】
服装は自由です
レンタル品について・割烹着
・和菓子作りに必要な調理器具
設備・施設
更衣室 なし
シャワー なし
駐車場
なし
近隣にコインパーキング(有料駐車場)あり
送迎について
なし

アクセス

高木屋老舗

東京都葛飾区柴又7-7-4

車でお越しの場合

首都高速6号三郷線「加平」出口より約25分

公共交通機関での場合

京成金町線「柴又駅」より徒歩2分

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