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そば打ち道場農村伝承の家会社情報

(0件の口コミ)

エリア
  • 山形県 村山市
Point!
  • そばの魅力をもっと知ってみませんか?
  • 「板そばの里」のこだわりが詰まっています
  • 村山市に根付くそば文化に触れてみませんか
工藤 英昭

「打つたびに、食べるたびに、新しい発見があるそば。その深みには底がありません」

「板そばの里」とうたわれる村山市は伝統的にそば作りが盛んな地域です。ここでは、かねてから田植えや収穫などの農作業後には、そばを振る舞って労をねぎらうという風習がありました。そんな地でそば打ち体験をしてみませんか?
幼い頃からそばが身近にあったのですが、自分で打つ機会はあまりなく、私がそば打ちを始めたのは10年ほど前です。教わりながら見よう見まねで打てるようになりましたが、納得のいくものは簡単にできません。ただ、それだけに面白くもあります。そば打ちは、奥深いのです。打つたびに食べるたびに新しい発見があり、その深みには底がありません。
自分で打ったそばは、不揃いだったとしても味わいがあります。
また、実際にそば作り体験をすることで、均一な太さにそろえる職人のすごさも理解できるでしょう。ここに来ればそばの本当の魅力に触れられます。お誘い合わせのうえ、気軽にご参加ください。

  1. そばの魅力をもっと知ってみませんか?

    自分で打ったそばは風味や喉ごしが格別。また、そば打ちを体験することで、それまで気付かなかったそばの魅力に触れられるのです。そば粉に水を加えてなじませていく工程「水回し」では、作業をしながら漂ってくるそばの香りに驚かれるお客さんもいます。実際に体験してみないと分からないことなのでしょう。均等な太さに切り分けるのも一苦労。その難しさを知り、お店で食べる手打ちそばの技術の高さを知れば、そばを見る目が変わります。

  2. 「板そばの里」のこだわりが詰まっています

    「そば打ち道場 農村伝承の家」では「板そばの里」ならではの体験ができます。指導にあたるのは、熟練の技を習得した「そば匠」と呼ばれるメンバーです。またそば打ち体験に使うのは地元産のそばの粉。寒暖差の激しい土地で育まれたそばの実は非常に風味豊かです。加えて、茹で上がったそばを盛りつける杉板の器は、地元の方が近隣の山から杉を切り出して作ったものなのです。ここまでのこだわりはなかなかありません。村山市の魅力がぎゅっと詰まったそば打ち体験をぜひ楽しんでください。

  3. 村山市に根付くそば文化に触れてみませんか

    村山市ではそばと日常生活の距離が近いです。「農村伝承の家」の周囲にはそば畑が広がり、目の前を流れる最上川沿いにはそば粉を挽くための水車小屋もあります。また市内のあちこちにそば屋さんがあることからも、そばがいかに身近なものかということが分かるでしょう。手打ち体験で「自分の味」を知ったあとは、この地を散策して、そば打ちの研究をしてみてはいかがでしょうか?

おすすめプラン

1,100 円(税込)〜
  • 地元産にこだわった素材と器
  • 熟練の技から学ぶそばの奥深さ
  • 手打ち体験の後は名店巡りも!