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decola kitchen studio会社情報

(0件の口コミ)

エリア
  • 東京都 杉並区
Point!
  • 合成調味料は使わず、簡単でアレンジが効くレシピを提供
  • 食器もかわいい、高円寺のフォトジェニックなスタジオ
  • 習った料理を、本場で食べたい! 現地ツアーも企画します
河内 恵理

「『食』を通じて、人と人とをつなげるきっかけ作りを」

以前は観光業界に従事し、山梨や長野、神奈川などいくつかの県で暮らしました。勤務先のホテルや旅館では、各県の地場野菜を使ったメニュー提供をしており、農家を訪問する機会が多かったんです。その頃に感じたのは「最もおいしい食べ方を知っているのは生産者」だということ。やはり地元の人の手料理が、一番のごちそうなんです。次第に「もっと全国各地のおいしい食材や郷土料理を知ってもらいたい!」という思いが深まり「株式会社Food Design Promotion」を立ち上げることにしました。
現在は「食×地域×文化」をコンセプトに、まだ知られていないような各地のおいしい物を紹介するポータルサイト運営、全国の食材を味わう体験ツアーの企画など、さまざまな角度から日本中の食文化を紹介。本社に併設する「decola*kitchen studio(デコラ・キッチン・スタジオ)」では、専属の料理家による料理教室や、産直食材を使用したレシピ開発を行なっています。日本は小さな国ですが、食べる楽しみは無限にあります。生産者を知り、食材を知り、食べ方を知り、楽しく学んで日本の良いモノ・コトに興味を持っていただく、そのきっかけになれたらと願っています。

  1. 合成調味料は使わず、簡単でアレンジが効くレシピを提供

    料理って面倒なもの? 本当はそんなことないんです。「市販されているレトルトなどの調味料はとても便利ですが、基本的には1つのレシピしか作れません。でも、おいしいだしの取り方を知っていれば、いくらでも応用できるんですよ」と河内さん。「デコラ・キッチン・スタジオ」では、各ジャンルに特化した料理家の先生を専属講師として迎え、各地の郷土料理、食材使い切り家庭料理、和菓子のプランなど数々の料理教室を企画しています。いずれのコースでも大事にしているのは、若い女性や母親が料理上手になれるようにアレンジ自在の「基礎」をしっかり伝えること。教わった基本的な方法を自宅で応用すれば、それは立派な「自分だけの味」。きっと料理が何倍も楽しくなりますよ。

  2. 食器もかわいい、高円寺のフォトジェニックなスタジオ

    「デコラ・キッチン・スタジオ」は、「東高円寺駅」から徒歩数分。大きな窓からは「蚕糸(さんし)の森公園」が見え、春〜夏は豊かな緑、秋には黄色に輝く銀杏が目を楽しませてくれます。特筆すべきは河内さんのセンスが光るインテリアと食器などの雑貨類。最新設備をそろえた料理スタジオでありつつ、木や石といった自然の温かみが感じられるスペースです。食器は、長野の窯元から買い付けた焼き物や、沖縄のビードロなど、全国から集めたものだそう。和・洋・中に似合うインテリアや食器がそろっているため、どのプランの料理も、簡単な盛り付けでフォトジェニックな仕上がりに! 思わずSNSに投稿したくなってしまいます。

  3. 習った料理を、本場で食べたい! 現地ツアーも企画します

    日本各地には、そこでしか食べられないおいしい食材があり、その土地ならではの珍しい調理法があります。「デコラ・キッチン・スタジオ」の料理教室は、そんな日本の食文化、未知の味と出会う場所。料理体験や講師との会話を通じて「生産者のことをもっと知りたい」「食材や調理法を実際に見てみたい」など、現地への興味がムクムクと湧いてきます。「ぜひ一緒に行きましょう!」と河内さん。全国のNPOとのネットワークを活かし、現地でおいしいものを食べるツアーや、酒蔵や発酵食材の工場巡り、農業体験をするグリーンツーリズムなどを提案してくれます。体験から好奇心が深まり、また次の体験へ。ワクワクと感動が連鎖していく場所なのです。

スタッフ紹介

  • 岩品 幸司
    岩品 幸司

    そば職人歴20年。自営・港区の更科布屋を経て「デコラ・キッチン・スタジオ」や東京都江戸川区の清新町コミュニティ会館などで手打ちそば教室を開催しています。レッスンする上で大切にしているのは、参加人数を多くせず、一人ひとりのそば打ちを細かく見てあげること。体験だけで終わらず、自宅でもそばが打てるよう、そしてできれば12月31日に自分で打ったそばで年越しできるようにお手伝いしています。

  • ユイミコ
    ユイミコ

    AYUMI&KEIKO2人の和菓子ユニットです。2005年に東京製菓学校を卒業したのち、それぞれ和菓子店での勤務を経て、2008年より「ユイミコ」としての活動を開始しました。「自然でおいしい和菓子をうみだす・作ることを楽しむ・たくさんの人に伝える・日常に溶け込むこと」をモットーに活動中。「デコラ・キッチン・スタジオ」他、都内各地で和菓子教室を開催しています。

おすすめプラン

4,800 円(税込)〜
  • 日本中の郷土そばを打って食べられます
  • その土地ごとのだしの取り方を学べます
  • 2人分のお土産付きで、家族もうれしい
4,800 円(税込)〜
  • Instaフォロワー1.5万人の人気講師
  • 美しくかわいらしい和菓子が作れます
  • 自分が思い描く季節感を表現できます