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5Dレストラン「élan vital」見どころ

2017/10/31(火)〜 12/31(日)ランチ12:00〜/ディナー19:00〜

東京都/北参道

32,000円(ペアチケット)
電話番号予約後にご案内いたします
住所東京都渋谷区代々木1-20-4 代々木ダイヤビル 1F

※掲載されている情報は最新の情報では無い可能性があります。必ずご自身で事前にご確認の上、ご利用ください。

未知の食体験を! 分子ガストロノミーと映像のマリアージュ

未知の食体験を! 分子ガストロノミーと映像のマリアージュ

“ 体験したことのない高揚感をもたらしてくれる次世代レストラン ”として注目を集める北参道「élan vital(エラン・ヴィタール)」。まるで化学実験のように好奇心が刺激される「分子ガストロノミー」と3Dプロジェクションマッピングを融合させた洗練のコース料理は、食事という概念を超え、あらゆる感覚を震わせてくれます。
コースは、料理9品のおまかせのみ。「ひと皿ごとにベストマッチなグラスを」とシェフが目利きしたワインや日本酒など、6杯のペアリングが含まれる大変お得な内容です。
オーナーシェフの深作直歳氏は、和食店で研鑽を積み、フレンチの世界へ飛び込んだという気鋭。納豆や抹茶など和の食材も巧みにとりいれ、見事に上質なフレンチへと昇華させています。その料理をさらに引き立たせるのが、テーブルと皿を舞台に見立て投影される立体的な映像と音のプレゼンテーション。スペシャリテの「フォアグラ最中」がサーブされるシーンは圧巻です! 想像もできない味わいとともに、次は何が起こるのかという期待はラストのデザートまで、決して裏切られることはありません。
深作シェフのエスプリがきらめく作品たちを五感で味わう。大切な人との記念日には、そんな贅沢なひとときを。

見どころ

  • 映像による演出と、自らの手で完成させる料理に楽しさと驚きの連続!

    映像による演出と、自らの手で完成させる料理に楽しさと驚きの連続!

    一歩足を踏み入れると、そこは照明を極限まで落とした大人の空間。席に座ればテーブルには、理科の実験に使うようなフラスコや注射器、まるで料理名とは思えないメニュー表。その謎めいたセッティングに「?」が浮かび、これから始まる体験に自然と胸が高鳴ります。料理のサーブには、なんと3Dプロジェクションマッピングや音響を使ったインスタレーションアートが登場。オーナーである深作シェフのエスプリ溢れる演出の数々には息をのむばかり。フラスコの中の液体を注いだら何が起こるのか? サーブされた青いお茶をお皿に注いだらどんな変化が? 料理の最後の1ピースを完成させるのは、他でもない「あなた」です。“ お客さまが主役 ”という「élan vital」ならではのサービスは、食べることの新しい楽しさを教えてくれます。ここで紹介したメニューを一例として、内容や演出は季節ごとに変わるので、何度でも新たな感動を味わいに訪れたくなるレストランです。

  • 深作シェフによる和とフレンチを融合させた新感覚の分子料理

    深作シェフによる和とフレンチを融合させた新感覚の分子料理

    「食の新しい提案をしていきたい」という深作シェフは、都内の和食店で修行後、西麻布の同名レストランの料理長を経て、北参道「élan vital」オーナーシェフとして独立。伝統や決められた型を重んじる和食の世界から、新しい技術や素材も取り入れた自由な料理への進化を求めフレンチの世界へ。ライブ感のある料理を求めていた深作シェフと分子料理が出会うのは必然的だったといえます。納豆ソースとトリュフ、餡とフォアグラとバルサミコなど、独創的な食材の組み合わせも見事なマリアージュを実現。ストーリーを感じさせる盛り付け、小道具を使った細やかな演出も含め、緻密な計算を積み上げて完成された一皿一皿をじっくり堪能しましょう。

  • 記念日にはサプライズ演出を。「 Wowful 限定特典 」もお見逃しなく!

    記念日にはサプライズ演出を。「 Wowful 限定特典 」もお見逃しなく!

    ラストを飾るデザートは、テーブル全体をお皿に見立て深作シェフ自ら盛り付けてくれます。記念日に利用する際には「Happy Birthday」「Happy anniversary」等のメッセージと、贈りたい相手の名前をチョコレートソースで描いてくれるサプライズ演出も可能(要事前申し込み)。目の前で繰り広げられるライブパフォーマンスに彼女も感激すること間違いなしです。また、今回 Wowful 限定特典として、一輪のバラのプリザーブドフラワーもご用意(別途500円、要事前申し込み)。花びらには特殊な加工で「Thank you」のメッセージも!長期間美しさを保つプリザーブドフラワーで、二人の思い出を形に残せるこの演出は Wowful だけのサービスです。